Je peux accepter l’échec, tout le monde échoue dans quelque chose. Mais je ne peux accepter de ne pas essayer
Philippe Auffray : Directeur de site agroalimentaire
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Profil mis à jour le : 18/02/2019

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Philippe

Directeur de site agroalimentaire

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Caen , Calvados — 58ans

Note Globale    

De formation agroalimentaire technique à l’ILVENUC, en gestion d’entreprise à l’IAE et à travers différentes expériences, j’ai développé de solides connaissances en Développement Produits, Production Industrielle et en Direction de site notamment en Produits Transformés.

Je suis reconnu comme un homme de challenge, entretenant la culture du résultat au travers de démarches d'amélioration continue. Attaché et respectueux des valeurs, passionné par le process et le produit, je suis aussi attaché au dialogue et à la valorisation des compétences des collaborateurs.

Je souhaite partager mes compétences avec une équipe, au sein d'une entreprise en adéquation avec mes valeurs.

Philippe

58 ans

Caen

Directeur de site agroalimentaire Philippe Auffray

Expériences professionnelles

 

YNSECT Site Dole
Manager de Transition Directeur d'Usine

Fév 2018 - Juil 2018

Mission ~ Animation et gestion opérationnelle d'un site pilote, passage du process lab à l'industrialisation.
~ Accompagnement des équipes et développement des compétences. (Elevage, Production, Maintenance Travaux neufs, Supply Chain, QHSE, Informatique ~ Analyse et diagnostic des process...
~ Management de la Sécurité Alimentaire, des biens et des personnes.
Résultats - Impulsion d'une réunion du matin (leads) avec accueil Sécurité, échanges, pistes amélioration continue, anticipation, projets.) - Mise en place et Suivi de procédures ( réceptions matières premières, ordres de fabrication, pilotage des process, prévention nuisibles) - Remise à plat des process afin d'optimiser le cycle de la croissance des insectes - Obtention de la Méthode 7 et agrément sanitaire du site.
- Mobilisation RH sur la formation et les besoins en compétences.
- Modélisation des plans de prévention, permis de travail, stock maintenance ...
- Mise en place d'une feuille de route et des KPI's par service. Reporting CODIR - Construction du bilan matières .


Groupe TEREOS TSSE
Site Haussimont Manager de Transition Directeur délégué

Jan 2017 - Fév 2019

Mission ~ Animation et gestion opérationnelle d'une féculerie et suivi du doublement de la capacité de production, (budget 25Me), ~ Animation des équipes pluridisciplinaires. (Service agricole, Epandage, production, Maintenance, Supply Chain, QHSE, Travaux Neufs, CE,CHSCT,CODIR).
~ Rétablir la communication et faire grandir en compétence les équipes.
~ Optimisation des consommations, eau, gaz, vapeur.
~ Suivi des budgets ~ Management de la Sécurité Alimentaire, des biens et des personnes.
Résultats - - Un management multi sites à la gestion one team, par l'implication et la participation de l'encadrement et des salariés.
- Le bon euro au bon endroit (BPM) pour l'inter campagne (nettoyage, démontage, maintenance, remontage, tests) - Impulsion de la polyvalence, du travail en équipe et suivi des plans d'action.( coordonnateurs, préparateurs) - Mise en place et Suivi de procédures ( matières premières, ordres de fabrication, pilotage des process) - Organiser la prochaine campagne en passant de 130 jours à 200.( rotations, besoins, recrutement, formations.) - Optimisation des flux entrant et sortant, mise en place de navettes vers plateformes de stockage et préparation.
- Mobilisation RH sur la pyramide des âges et les besoins en compétences.
- Modélisation des plans de prévention, permis de travail ...
- Mise en place d'une feuille de route et des KPI's par service.
- Développement et Animation du contrôle de gestion site .


Réseau Krill Haute Savoie Viande / Fresh'Alp
Directeur de 3 Sites

Jan 2012 - Déc 2016

Mission ~ Animation et gestion opérationnelle de trois activités saisonnières, (dans le cadre d'un rachat d'entreprise) un atelier de découpe de viandes fraîches (600T), un centre de stockage frais et surgelé, préparation de commandes et logistique(1500 Références, 10 véhicules) et un magasin d'alimentation a forte notoriété viande, ouvert au public (CA 2,5 M€ / surf 300 M2) ~ Animation des équipes pluridisciplinaires. (Atelier de découpe, logistique, Commerciaux, Télévente, Magasin, Qualité, Achats, DP, Comité de Direction).
~ Développer les activités Restauration commerciales et Collectives ~ Gestion des Grands Comptes et appels d'offres marchés ~ Suivi des achats, des prix de vente, des marges ~ Etablissement et suivi des budgets, du plan de développement.
~ Management de la Sécurité Alimentaire, des biens et des personnes.
Résultats - - Passage d'un management directif à la gestion par projet, par l'implication et la participation de l'encadrement et des salariés.
- Impulsion de la polyvalence, du travail en équipe et suivi des plans d'actions.
- Suivi des différents indicateurs (productivité, qualité, gestion, CA, marges, charges externes, masse salariale) - Mise en place d'origines de viandes « phares » pour la restauration « étoilés » - Formation des équipes commerciales sur les produits viandes (origines, particularités) - Développement du relationnel et du CA avec les 5 établissements de « EVIAN RESORT » - Mise en place de l'EDI et d'une navette avec une filiale afin de développer l'activité viande (budget prévisionnel 1 M€, réalisé 1,5 M€ et réduction du stock surgelé aux 80/20. (Meilleur service et baisse des coûts) - Développement du suivi de la rentabilité du magasin (Approvisionnements spécifiques, inventaires hebdo, liaison entre les logiciels gestion commerciale et gestion des caisses) -Organisation et suivi de la mise en place de la téléprospection pour de nouveaux secteurs « la Tarentaise et Annecy »


BUFFALO GRILL Appro
Directeur de Site Industriel

Jan 2009 - Déc 2011

Mission ~ Pilote du projet d''intégration de nouveaux produits, définition de l'extension du bâtiment, du matériel, budget.
~ Animer les équipes pluridisciplinaires. (Découpe, logistique, organisation industrielle, CE/CHSCT, Comité de Direction).
~ Animation ERP :VIF 5.7 rendements, définition d'indicateurs de performances par muscle et fournisseur, établissement CDC.
~ Management de la Sécurité Alimentaire dans le cadre de la norme Iso 22000 (traçabilité lots, origines)
Résultats - - Présentation du dossier intégration au codir groupe, validation, réalisation et démarrage de l'extension, budget (8 M€).
- Fédération des équipes, gestion par objectifs, Impulsion de la polyvalence, (Indicateurs coûts, délais, amélioration continue) - Accroissement de 30% de la capacité de production en produits frais, (anticipation et meilleure adéquation hommes/process).
- Diagnostic et amélioration de 15% des rendements, choix et élaboration des matières premières, - Réduction X 2 des Stocks matières et produits périmés par l'application de courbes de besoins.
- Planification des approvisionnements en viande (3000 T/an), optimisation des temps machines et taux de service (98 %).
- Mise en place de la traçabilité des consommables et résolution des erreurs de livraison taux 97%.
* Reporting mensuel de l'activité du site.


CALIDA
Directeur d'usine charcuterie hallal

Jan 2007 - Jan 2009

Mission ~ Réorganiser le site (actions commerciales et industrielles).
~ Représentant de l'entreprise auprès des autorités locales. Reporting hebdomadaire au PDG.
Résultats - - Application maintenance préventive, optimisation des séries et réduction de la non-qualité, Capacité des lignes x 3.
- Création de produits frais haut de gamme et traiteur de volaille. (Jambon, pizza, chaouarma...) - Référencements GMS, RHD, Grossistes (Marjane, Métro, Label'Vie, Atlas Catering).
- Réduction des coûts de 20%, (achats, logistique, stockage pour autrui en entrepôt négatif (500pal,CA 15 K€).


Groupe TERRENA SOVIBA
Pilote de Projets Industriels Groupe

Jan 1994 - Jan 2007

Mission ~ Animation transversale des procédures Industrielles des trois usines.
~ Transfert et exploitation d'une unité de fabrication de charcuterie "Casher" interlocuteur du consistoire de Paris.
Résultats - Obtention de l'accréditation IFS pour les trois sites de production.R&D Groupe ; Saucisses « sous enveloppe végétale » (1500 T / an contribution 2 M€) haché basse pression, Viandes marinées (780 T / an contribution 6,5M€).


IDEA
Responsable de Production

Fév 2019 - Fév 2019

Mission ~ Analyse, conception et application de nouvelles méthodes de production en flux tendu.
~ Animateur de 9 agents de maîtrise et 1 cadre
Résultats - Développement de l'écoute, optimisation du parc machine, produire le bon produit au bon moment.
- Réduction des arrêts de lignes, saucisses fraiches (5 à 12 T/ j), haché frais, méthode SMED (60 à 120 T / Hebdo).


CHARAL
Directeur d'usine

Jan 1990 - Déc 1994

Mission ~ Configuration d'un site en « Flux Tendu Frais du Jour ». pour la GMS parisienne et le marché Belge ~ Implantation et lancement de la ligne de fabrication et de conditionnement de" Micro' one".
Résultats - Constitution et suivi du budget, recrutement et formation des équipes, signature Modulation du TT (CFDT et FO).
- Adaptation et mise en route de la Ligne" Micro' one" opérationnelle (janvier à fin mars 1994 pour la pub TV de juin).


JANJAC
Directeur production traiteur

Jan 1987 - Jan 1990

Mission ~ Animation des équipes (achats, production, préparation de commande, Développement des gammes.)
Résultats - Redéfinition d'un processus linéaire et ergonomique source d'amélioration en termes de productivité - Mise en place du conditionnement sous atmosphère et X 2,5 la durée de vie du produit Augmentation du CA 3,5M€ .


SUISSENOR
Responsable développement

Jan 1984 - Jan 1987

Mission ~ Mise en place et lancement d'une gamme de salades composées.
Résultats - Ecoute des besoins des consommateurs, définition de gamme, analyse de la valeur, évaluation du prix cible.
- Configuration de l'atelier aux normes sanitaires, définition du process et achats, consommables, MP.
Diversification de la gamme existante en apportant un produit service, de la valeur ajoutée.
- Recrutement et formation du personnel. Lancement juin (500 T / semestre) création d'un CA de 900 K€.
~ D'où nouvelle mission Gestion de l'atelier traiteur. (100 pers)
Résultats - Réponse au développement du rayon Libre Service des GMS.Portions consommateurs conditionnées sous blister, Massification de la charge des lignes de production.
- Création de nouveaux produits (bouchées à la reine, coquilles de fruits de mer...)Augmentation CA de 7 M€.


CUISIMER

Jan 1982 - Jan 1984

Mission ~ Mise au point de recettes et d'un plan d'organisation favorisant la valorisation de sous-produits de la pêche.
Résultats - 2 mois, réalisation dans son intégralité " Trophée l'A N V A R 1983 " (boudin de barbes de coquilles St jacques) - Recette, process, conditionnement, bactériologique, Commercialisation de 200 T, CA supplémentaire de 3M €.


Institut d'Administration des Entreprises de l'Université de Caen

Jan 1980 - Jan 1982


Formation

 

1982     ILVENUC - DUT Institut du Lait des Viandes et de laNutrition de l'université de Caen

1982     IAE - Capacité en Gestion des Entreprises